La vuelta de vacaciones

--> De vuelta de las vacaciones, empezamos curso, a ver si podemos dedicarnos un poco más a este nuevo proyecto.

Para empezar os propongo una tarta de cumpleaños, esta se la hice a mi sobrina este verano.

Es un bizcocho relleno de trufa y con cobertura de chocolate blanco, las orejas, nariz y ojos están hechos con fondant casero.

Ingredientes del bizcocho:
300g mantequilla
300g azúcar glas
6 huevos batirlos antes de incorporar pero no mucho
450g harina
10g levadura en polvo
Aroma de vainilla o ralladura de limón si se quiere.

Calentar el horno a 180º y una vez dentro bajar a 160º unos 50 minutos, controlar

Relleno:
400ml nata para montar
400g azúcar
Chocolate en polvo
Montar la nata e incorporar el azúcar poco a poco a mitad de haberla montado, una vez montada se añade el chocolate en polvo la cantidad que se quiera, yo no le hecho mucho ya que utilizo el chocolate Valor para postres y con una cucharada es suficiente y lo mezclas con movimientos envolventes.

Cobertura
Chocolate blanco  Nestlé postres
Colorantes

Se deshace el chocolate según instrucciones del paquete, y se añade unas gotas del colorante para obtener el color que se quiere.

 Fondant
El fondant se puede comprar, pero yo prefiero hacerlo. Lo hago con nubes.

200g nubes blancas o rosas
400g azúcar glas
Colorantes para hacer diferentes colores
Mantequilla para el bol donde se va hacer
Se unta el bol con mantequilla y se meten las nubes se salpican con unas gotas de agua y se meten en el microondas, se calientan poco a poco de 30 en 30 segundos o menos en función de la potencia cuando están deshechas se añade el colorante (yo utilizo colorante líquido) y el azúcar poco a poco y se van amasando ha de quedar una masa elástica y fácil de manejar, se puede guardar en. La nevera envuelta en film.
Dura hasta 6 meses y cuando la necesitas se saca de la nevera se da un golpe de microondas y trabajarla.

Para iniciarnos y estrenar este blog os proponemos un par de recetas, una salada y otra dulce a ver que os parecen.
Son muy fáciles y  muy espectaculares.

CAKE CON ACEITUNAS NEGRAS Y VERDES

180g. de harina

8 g. de levadura Royal

3 huevos

150 g. de queso rallado tipo Emmental

100 ml de aceite de oliva

100 ml. De leche

100 g. de jamón  o panceta

100 g. de aceitunas negras (deshuesadas)

100 g. de aceitunas verdes  ( deshuesadas)

sal y pimienta

ELABORACION

Encamisamos el molde con mantequilla y harina. (frotar con mantequilla el molde y espolvorearlo con harina, luego sacudir el molde para eliminar la harina sobrante, introducir en el congelador, esto facilitara que se pueda desmoldar bien).

Batir los huevos con el aceite y la leche. Salpimentamos y agregamos la harina tamizada con la levadura.(mezclar bien que no queden grumos).

Agregaremos el bacón o el jamón, las aceitunas deshuesadas y el queso rallado.

Cuando este todo mezclado, sacaremos el molde del congelador, pondremos la mezcla en el molde (no debe quedar medio vacio) y Horneamos a 180ºC unos 50 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Receta  con sobrasada y queso de Parma

180 g de harina

8 g. de levadura química Royal

3 huevos

75 g. de Queso parma rallado

100 g. de manteca de cerdo

100 g. de sobrasada de cerdo iberico

(para dar color se puede mezclar 25 g de los 100 g. de manteca de cerdo con pasta de sobrasada)

Con esta base se puede hacer cualquier Cake  y si se quieren poner verduras se deben rehogar primero en mantequilla para que no suelten agua durante la cocción

Si se añade panceta o bacón freir antes para desgrasar (Tacos un poco grandes)
Se puede cambiar la harina por maizena en el cake de aceitunas verdes y negras, en el de sobrasada no es recomendable ya que la sobrasada queda abajo por el peso.

 

DADOS DE CACAO Y FRAMBUESA

Ingredientes :

300 g. de Chocolate postres (Valor o Nestle)

140 g. de Mermelada de Frambuesa

90 g. de Nata liquida (35%)

40 g. de Mantequilla

50 g. de cacao en polvo

Elaboración :

Calentar la nata cuando empiece a hervir, retirar.

Trocear el chocolate y verter la nata encima del chocolate hasta que quede deshecho (si no se consigue deshacerlo totalmente con la nata ponerlo al baño Maria) Añadir la mantequilla troceada a temperatura ambiente hasta que quede total mente integrada con el chocolate.

Pasar la mermelada por un colador si tiene demasiadas semillas y mezclar con el chocolate  (se puede añadir, si gusta un chorrito de licor en este caso de frambuesa).

Cubrir un molde plano con papel de film y verter el chocolate. Dejar reposar 24 h. en la nevera. Sacar del molde y cortar a cubos  y cubrirlos con el cacao en polvo.

Sugerencias : en lugar de mermelada de frambuesa también se puede mezclar con mermelada de naranja o naranja amarga.

Tambien se le puede añadir menta, e infusionarla con la nata con lo que si además añadimos un chorrito de licor de menta tendremos un “Aflter Eight

El inicio

Hemos decidido iniciar este blog motivadas por nuestro interés por la gastronomía y todo lo relacionado con ella, recetas asequibles, algunas sofisticadas, postres fáciles de hacer, pero sobre todo nos encanta descubrir productos y especialidades de todos los lugares que visitamos ya sea viajando o en nuestro entorno más cercano y compartir nuestros descubrimientos con amigos y conocidos.
Somos dos compañeras de trabajo, Merce y Susana, no nos dedicamos profesionalmente a nada relacionado con la gastronomía, pero nuestro interés por ella nos proporciona muchos ratos de conversación. Intercanviamos recetas, probando nuevos ingredientes y facilitándonos direcciones de restaurantes o tiendas donde encontrar cosas nuevas.
Nuestros amigos y compañeros cada vez que nos pedían una receta nos decían que por que no hacíamos un blog y colgábamos las recetas para poder verlas, así que nos hemos decidido.
Esto es lo que os ofrecemos en este blog una mezcla de cosas, recetas, trucos de cocina, direcciones donde conseguir algún producto gastronómico excepcional, ya sea por calidad  o por novedoso